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西安酒廠有限公司

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長安十二時辰,怎么能少了酒

發(fā)布日期:2019-08-13 作者:未知 點擊:0

藏在長安城里的酒香,是擋也擋不住的


古人詩云:“李白一斗詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙?!?/p>


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酒是詩人筆下的相思豆

酒是畫家筆下的月如鉤


悠悠酒香,歷史源長   
曉風千年醉長廊

先生若也愛酒

便與我一起走進西安酒廠






在西安浐灞生態(tài)區(qū)米家崖釀酒遺址帶上酒十路北189號,遇見“他”


1956年,西安酒廠創(chuàng)立,酒廠以釀造各種酒為主,春夏秋冬,釀酒不停,西安酒廠也一直矗立在米家崖釀酒遺址帶上酒十路北189號,酒廠將古老的釀酒工藝和先進的檢測手段,傳統(tǒng)的手工操作和現(xiàn)代的灌裝技術(shù)有機結(jié)合,形成了年產(chǎn)量上萬噸、基礎(chǔ)設(shè)施良好、質(zhì)量體系健全、廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美的現(xiàn)代化企業(yè)。






嚴謹即品質(zhì)的好證明——以釀酒過程為例


QQ截圖20190813180653.jpg






西安酒廠產(chǎn)品都以優(yōu)質(zhì)高粱為原料作為原料,要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。原料中還包括一些輔料,除此之外水也是重要的原料之一,所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”,說的就是水源對釀酒的重要意義。



以大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。


發(fā)


從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。



將酒精和其香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅中分離濃縮,得到白酒所需要的含有眾多微量香味成分及酒精的操作




陳釀也叫老熟,經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,需要在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟,才能使酒體綿軟適口,醇厚香濃。貯酒必須采用自然老熟,禁止用催化劑等化學方法催陳。


調(diào)


把具有不同香氣和口味的同類酒,按不同的比例摻混調(diào)配,起到補充、襯托、制約和緩沖的作用,使之符合標準,保持成品酒一定風格的專門技術(shù)。



經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗合格后,再灌瓶貼標,然后就正式進入市場和消費者見面啦。


西安酒廠部分酒品



每一步嚴謹?shù)尼劸七^程

都代表了酒廠的用心——

只為把好的味道呈現(xiàn)給消費者

為著生活忙碌的愛酒人

今宵酒醒何處

不如駐足西安酒廠暢飲一杯