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【立冬】萬物藏 愈藏愈香

發(fā)布日期:2020-12-04 作者:未知 點擊:0

當(dāng)街上落葉無聲飄零,窗外陽光愈發(fā)令人珍惜,當(dāng)繁華鬧市開始缺乏生氣,路上行人紛紛緊衣,冬日便在不經(jīng)意間悄然而至。

立,建始也;冬,終也,萬物收藏也。

立冬,意味著生氣開始閉蓄,萬物進入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)?!按荷?、夏長、秋收、冬藏”,冬日的冷風(fēng)隔絕了生長,又給冬賦予了“享受豐收、休養(yǎng)生息”的含義。


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當(dāng)凜冽的寒風(fēng)在西伯利亞肆虐,金秋的漿果早已被其他動物席卷一空,棕熊便會鉆入避寒的山洞,早早靠著一身脂肪捱過寒冬。當(dāng)蒙古高原一路長途跋涉的冷空氣掠過南方,陽光不再溫暖照人,青蛇便會覓一處溫暖的巢穴,靜靜等候春天的來臨。冬本應(yīng)如此,萬物藏,藏并非一味地逃避,而是為了等待美好的來臨。


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萬物藏,愈藏愈香,動物如此,酒亦如此。新釀白酒因口感辛辣、糧味濃重而不適宜直接飲用,還需經(jīng)過一段時間的儲存使白酒充分發(fā)生縮合反應(yīng)、氧化反應(yīng)以及酯化反應(yīng),進而揮發(fā)溶解掉醛類、烯類與酮類等物質(zhì),促使白酒酒質(zhì)發(fā)生改變,也因此白酒才會變得柔和甘甜。


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